Voor het maken van een goede bouillon kook je de botten gewoon mee, want hierin zitten allerlei aminozuren en mineralendie je bouillon juist zijn kracht geven. Een echte volgroeide ‘oude kip’ heeft doorgaans geen wit vlees maar juist roze, dus veel donkerder en steviger dan een jonge kip.

1 soepstuk is circa 600 - 700 gram.

Kijk voor leuke Soepstuk recepten bij onze recepten!

• Kippebouillon
• Soepkip standaardrecept