Hoofdgerecht - 4 personen

Bereidingstijd 21-30 minuten

Ingrediënten
- 2 hazenruggen
- 1 bekertje zure room of 1½ dl slagroom
- 3 el geroosterde amandelen of gehakte noten
- 1 dl sherry of witte port
- 60 g boter of margarine
- Wild kruiden

Bereiding
Bestrooi de hazenruggen met wildkruiden. Verwarm de boter in een wildpan en bak hierin de hazenruggen aan beide zijden bruin (reken ± 20-25 minuten). Voeg de laatste 10 minuten de sherry toe en verwarm dit. Giet de room op het laatst in de pan, roer alles dooreen en laat dit even binden. Bestrooi het gerecht met de amandelen.

Tip
Vervang zure room (sour cream) door crème fraîche. Sour cream kan niet tegen verhitting en moet daarom op het laatst worden toegevoegd. Crème fraîche of slagroom kan daarentegen wel verhit worden.

Serveertip
Gebraden hazenrug met roomsaus en amandelen, gekookte sperzieboontjes en gebakken aardappelschijfjes.

Legenda
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.

  Bekijk product in de shop